Brioșe cu banane și ciocolată + tartă

       Mai întâi, vreau să-i mulțumesc Alexandrei, prietena mea de la Alexa's Recipes, pentru această rețetă. Nu mi-a oferit-o propriu-zis, dar de la ea am ”furat-o”, fiindcă e un sortiment excelent de brioșe și chiar merită atenția voastră. Prima oară când le-am mâncat am spus că nu pot fi adevărate... erau mult prea bune! :-) 

        

        Ingredientele necesare: (!) pentru 12 brioșe + 1 tartă - :-) - vă explic imediat...

* pentru brioșe:

- 3/4 cană iaurt sau smântână (rețeta originală ne recomandă smântâna, eu am folosit iaurt 0% grăsime)

- 2 banane strivite

- 1 linguriță scorțișoară

- 1/4 linguriță ghimbir

- 1 vârf linguriță sare

- 1 linguriță esență vanilie (eu am folosit esență de lămâie, că asta aveam prin bucătărie)

- 1 ou

- 3/4 cană zahăr

- 1 1/2 linguriță praf de copt

- 1/2 linguriță bicarbonat de sodiu

- 4 linguri de unt moale (am utilizat unt nesărat de la Lurpak)

- 1/2 cană fulgi ciocolată (eu am dat pe răzătoare niște Milka cu măr, indicată e totuși ciocolata simplă)

- 2 1/2 căni de făină

* pentru topping:

- 1/2 cană făină

- 4 linguri de unt

- 1/2 cană zahăr brun (am utilizat zahăr alb)

- 1/2 linguriță scorțișoară

- 1/2 cană fulgi ciocolată 

         Modul de pregătire:

- în primul rând, vă ocupați de aluatul de brioșe, amestecând ingredientele în ordinea asta, în 2 ture: 

(I) smântâna + bananele + scorțișoara + ghimbirul + sarea + esența + oul + zahărul (bananele să fie strivite!)

(II) făina + praful de copt + bicarbonatul + untul - se amestecă - apoi adăugați fulgii de ciocolată și 1/4 din amestecul pentru topping

- amestecul pentru topping se face foarte ușor, prin amestecarea tuturor ingredientelor indicate la începutul postării, până rezultă un fel de cremă untoasă și maronie (de la scorțișoară, mai ales)

- după ce ați făcut aceste 2 operațiuni, le amestecați I + II, rezultând un amestec relativ omogen, cu niște mici excrescențe datorate bucăților mai nemărunțite de banană sau ciocolată... dar nu-i bai, nu vă-ncurcă! :-)

- se pune amestecul în formele de brioșe până ele sunt pline cam 3/4, să nu dea pe afară, apoi se dau la copt circa 15-20 minute (eu le-am lăsat cam 22 minute, îmi plac puțin mai rumenite!)

Și să vedem rezultatul (e wow!):

             Și am spus că vă explic ce-i cu cele 12 brioșe + 1 tartă. Ei bine, am avut prea multă compoziție și doar 12 forme de silicon pentru brioșe (trebuie să îmi cumpăr hârtiuțe noi), iar răbdarea mi-a lipsit să aștept să fie gata prima tură, astfel încât compoziția rămasă a devenit o tartă pe care am turnat și restul de topping.

Poftă bunăăă!

Yummy food makes people happy!

- Larisa -

Brioșe cu cocos și ciocolată Merci / dulceață de mure

             Brioșele atacă din nou. Da, și pentru că e 8 martie, dar mai ales fiindcă sunt atât de kitchen-friendly. Nu vi se pare? Ușor de pregătit, gustoase, cu un aspect extraordinar de frumos, iubite (mai) de toată lumea. Eu mă declar, pentru a nu știu câta oară, o iubitoare a acestora, și sper să deveniți și voi la fel, dacă nu v-au cucerit deja. :-)

              Ingredientele necesare (14 brioșe):

- 400 grame făină
- 50 grame cocos

- 200 ml iaurt simplu

- 2 ouă întregi 

- 100 ml ulei de floarea soarelui

- 150 grame zahăr

- 1 praf copt / bicarbonat de sodiu

- 1 lg rasa de sare

- 1 lg esență de lămâie

- 3 batoane ciocolată Merci 

- 3 linguri dulceață de mure

             Mod de pregătire:

- ca de obicei, întâi preîncălziți cuptorul, astfel încât atunci când terminați amestecul de brioșe, să le puneți în tavă și deja să fie călduț acolo, pentru creșterea lor optimă

- amestecați ingredientele de mai sus în ordinea asta: zahăr, iaurt, ouă, cocos, ulei, făină (gradual), praful de copt, sarea, esența de lămâie (veți obține un amestec omogen)

- pregătiți tava specială pentru brioșe, puneți hârtiile în locurile pregătite pentru ele, ori formele de silicon (eu mai aveam niște hârtii de la Crăciun, am profitat și de ele, dar am folosit și formele de silicon)

- după asta, umpleți formele cu umplutura de brioșe, 3/4 aproximativ, că se umflă de vă speriați și nu mai au loc unele de altele (foarte serios) :-)

- apoi, că ați pus umplutura, tăiați batoanele de ciocolată Merci în feliuțe mărunte (cam 8 feliuțe dintr-un baton mi-au ieșit mie, cel puțin) și așezați-le deasupra unor brioșe (cam 6 din cele 14)

- după asta, puneți și dulceață în restul brioșelor, câte o linguriță (maxim, că după apasă excesiv aluatul) pe fiecare dintre cele rămase

- băgați tava la cuptor timp de 30-40 minute (la mine au stat chiar 40), apoi scoateți-le de la cuptor, lăsați-le la răcit și savurați-le împreună cu cei dragi, așa, ca de 8 martie! :-)

Poftă bună!

Yummy food makes people smile!

- Larisa -

Fenicul prăjit cu ardei gras și roșii, în sos de muștar

              Ador feniculul. Îmi place textura pe care o are, îmi place culoarea proaspătă, gustul special și - evident - parfumul pe care-l răspândește. E un ingredient unic, din atâtea puncte de vedere... Ar merita băgat în seamă mai mult! :-) Am ales să prepar o mâncare scăzută și ușor de făcut, fenicul prăjit cu ardei gras și roșii, în sos de muștar. Ce-a ieșit n-ar fi supărat pe nimeni, vă spun sigur! :-)

              Ingrediente necesare:

- 1 fenicul de mărime medie

- 2 roșii

- 1 ardei gras verde

- 1/2 de lămâie (pentru zeamă)

- 2 linguri de muștar cu mărar și hrean (se găsește sub marca Crenvurștilă, la borcănel)

- sare, oregano

- 4 linguri de ulei de măsline

               Mod de pregătire:

- se curăță feniculul de rădăcini și de miezul tare, aruncându-se ce-i în plus, apoi se taie felii de mărime mică spre medie, numai bune de mâncat ulterior

- se taie roșiile și ardeiul gras felii

- se adaugă în tigaia wok 4 linguri de ulei de măsline, iar după ce acesta se încinge, se pune acolo feniculul, însoțit de feliile de ardei gras și de roșii

- deasupra legumelor, se stoarce zeama de la o jumătate de lămâie, se adaugă cele 2 linguri de muștar, sarea și puțin oregano, apoi se amestecă

- peste tot amestecul de mai sus, se toarnă 250 ml apă, care se lasă acolo, până dispare (semn că s-au pătruns legumele, moment din care se mai amestecă puțin, apoi se poate închide focul)

            Combinația dintre gustul feniculului și cel acrișor, provenit din lămâie și muștarul special, oferă o experiență senzorială unică. Se îmbină perfect totul și iese un fel de mâncare absolut, dar absolut delicios! :-)

             Asta-i. Nu-i greu, da-i bun! :-)

             Poftă bună!

                                                      Yummy food makes people happy!

                                                                         - Larisa -

Vită cu ciuperci trase-n unt și usturoi

          În timp ce vă scriu, savurez exact ceea ce voi descrie: o minunată carne de vită, însoțită de niște ciuperci uriașe (ei, aproape uriașe!), gâdilate de usturoi granulat și bucățele de unt Lurpak nesărat.

          Ingrediente necesare:

- 2 felii de carne de vită (eu am folosit pulpă, cred - niciodată nu m-am priceput la identificarea asta...)

- 9-10 ciuperci albe, proaspete 

- 2 feliuțe subțiri de unt 

- cremă de brânză Philadelphia

- rozmarin, sare, piper, oregano, usturoi granulat

- ulei de măsline

- 250 ml apă

           Mod de pregătire:

- se condimentează carnea de vită și se stropește cu foarte puțin ulei de măsline

- se pregătește hârtia de copt în tava unsă cu niște ulei, cât să nu se ardă nimic

- ciupercuțele se curăță, se clătesc în apă rece, se condimenteaza cu niște usturoi granulat și cu alte condimente, după gustul fiecăruia, apoi se pune pe fiecare dintre ele câte puțină cremă de brânză

- se adaugă carnea + ciupercuțele în tavă, apoi peste ele un pahar de apă, să se pătrundă toate optim

- bucățelele de unt se pun pe carne, fiindcă asta va compensa lipsa uleiului (sau folosirea unei cantități mici de ulei de măsline, dacă nu deloc)

Sunt nemiloasă, așa că vă ofer și un detaliu! :-)

Curioși cam cât de bun e?

Păi cam foarte! :)

Poftă bună!

Yummy food makes people happy!

- Larisa - 

Turtițe de ovăz cu usturoi

           Mă așteptam să crească mai mult, nu au făcut-o, gustul nu e totuși de neglijat. :-) Sunt niște turtițe din ovăz, extrem de slab calorice, bune ca snacksuri sau ca înlocuitor de pâine, oricând dorești să ronțăi ceva dar știi că ar fi mai indicat să nu o faci! :-)) Adică... cam tot timpul! 

           

            Ingredientele necesare (pentru 12 turtițe mici):

- 2 lingurițe 1/2 de tărâțe de ovăz

- 2 linguri iaurt 

- o jumătate de linguriță de sare

- 2 ouă întregi

- 2 lingurițe usturoi granulat

             Modul de preparare:

- se amestecă toate ingredientele într-un bol mediu

- după ce se obține un amestec omogen, se acoperă cu un prosop sau șervet și se lasă 15 minute la pătruns (carevasăzică umflat, dar nu se prea umflă) :-)

- după ce le-ați lăsat la odihnit, le așezați cu o lingură pe hârtia de copt, obținând forme rotunde

* în mod evident, nu mi-au ieșit mie rotunde, însă asta e din cauză că amestecul e foarte lichid, greu să stea în loc punctele de compoziție... altă explicație ar fi că se iubesc, de-aia se tot chinuiau să se apropie! :-))

- după ce ați realizat niște forme (neregulate, cel mai sigur), le lăsați 20-25 minute la cuptor, la foc mediu

Prea light? Poate.

Poftă bună! 

Yummy food makes people happy!

- Larisa - 

Brioșe cu dulceață de mure și cacao

          Iubesc brioșele, ador faptul că le poți combina cu felurite chestii, astfel încât să iasă ceva diferit mereu, dar la fel de gustos! Am optat să fac 12 brioșe cu dulceață de mure și cacao, adaptând o rețetă Good Food România, care m-a atras prin simplitate, în primul rând, apoi prin finețea ideii. :-)

          Ingredientele necesare: (pentru 12 brioșe)

- 300 grame făină

- 200 ml iaurt simplu

- 2 ouă întregi

- 100 ml ulei

- 130 grame zahăr

- 1 praf de copt

- 1 linguriță rasă de sare

- 1 pliculeț zahăr vanilinat Bourbon (de la Dr.Oetker)

- 200 grame dulceață de mure

- 30 grame cacao (după preferință)

* opțional (eu am pus în 5 dintre brioșe) se poate adăuga câte un jeleu de mure deasupra, care oricum se scufundă în brioșe, alipindu-se cu dulceața, dar rezultă un gust mai intens de fructe

           

                 Modul de preparare:

- se amestecă întâi: zahărul, iaurtul, ouăle, uleiul

- la amestecul rezultat, se adaugă făina în ploaie, praful de copt, sarea și zahărul vanilinat Bourbon + cacao pentru a întuneca puțin aluatul și a-l aroma 

- se umplu cu amestecul formele de brioșe, pe jumătate

- se adaugă în forme, deasupra amestecului, câte 1 linguriță de dulceață de mure

- după adăugarea dulceții, se pune restul de amestec până fiecare formă e umplută 3/4 sau aproape plină (cu grijă, căci brioșele au tendința să crească)

- se lasă la copt circa 30 minute, iar apoi 15 minute în forme, la răcire, pentru a desprinde ușor brioșele de hârtiuțele speciale sau de formele de silicon

               Țin să vă spun că brioșele de acest fel nu cresc atât de mult ca alte brioșe, din cauza greutății exercitate de dulceața de mure asupra compoziției - aluat. Cu toate astea, gustul e intens și merită încercate, aspectul rămânând unul genial! :-)

                    Poftă bună!

Și să nu uit... brioșele mele sunt un cadou pentru Mărțișor! :-)

Yummy food makes people happy!

- Larisa -

Cuiburi de viespi (rulouri cu nucă)

          Memoria mea e necruțătoare, nu mă lasă să uit imaginile cu mâncare, iar de un an și ceva, mă bântuia din când în când o fotografie cu niște cuiburi de viespi. Nu, nu dintr-o pădure, ci dintr-o bucătărie! :-) Cuiburile arată grozav, au un gust senzațional, multe calorii (asta să nu citiți!) și succes nebun printre prieteni. Yummy!

          Ingredientele necesare:

         * pentru aluat:

- 600 grame făină albă

- 50 grame zahăr

- 1/2 linguriță sare

- 1 pliculeț de drojdie uscată 

- 1 plic de zahăr vanilinat Bourbon

- 2 ouă 

- 80 grame unt topit

- 80 ml apă

- 80 ml lapte călduț

          * pentru umplutură:

- 100 grame zahăr

- 150 grame unt

- 300 grame nucă măcinată (se poate pune și mai puțin, ori mai mult)

- scorțișoară sau puțin zahăr cu scorțișoară (se găsește gata amestecat)

          * pentru sirop:

- 150 ml apă

- 100 grame zahăr

                După lupte îndelungate, vă veți da seama că nu a fost așa greu, nici la frământat aluatul (deși rămâneți cu urme roșii pe degete), nici la pregătit crema, nici la preparat rulourile. Nimic nu e imposibil, nu? :-) Așadar...

         Modul de pregătire:

- amestecați întâi făina și zahărul, cu sarea

- bateți ouăle și amestecați-le cu laptele, apa și untul topit 

- peste amestecul de ouă, turnați plicul de drojdie și zahărul Bourbon, apoi făina, gradual, astfel încât să reiasă un aluat pe care îl lăsați cuminte după frământare, să crească

Nu știu dacă în poză se vede, dar e chiar disciplinat, crește de nu-l poți opri! :-) 

- după ce ați lăsat aluatul să crească (circa 1 oră), pregătiți crema, frecând untul cu zahărul, apoi măcinați nuca, căci ea va trebui adăugată ulterior, când pregătim ruloul umplut cu nucă

- aluatul dospit îl scoateți din vas și îl așezați pe o suprafață plană, unsă cu făină (se evită astfel lipirea) și îl întindeți cu un sucitor până rezultă o foaie nu foarte subțire, elastică, de aproximativ 40 cm X 50 cm 

- ungeți foaia de aluat cu untul frecat cu zahăr, iar peste presărați nuca măcinată și puțină scorțișoară

- rulați foaia ca și cum ați rula un ziar, să rezulte un sul de aluat, destul de măricel și grăsuț :-)

- o închideți la capete, să nu evadeze crema, năstrușnică fiind, apoi tăiați migălos felii, căci ele vor veni așezate în tavă, rezultând cuiburile de viespi

- așezați feliile în tavă, lăsând o distanță acceptabilă între ele, fiindcă vor crește, și astfel evitați unirea lor

- băgați tava într-o pungă de plastic și lăsați-le așa să crească, cam 40 de minute, apoi dați tava la cuptor pentru încă 20 de minute

- între timp, pregătiți siropul, fierbând apa și amestecând-o cu zahărul, până când acesta se topește și rezultă un sirop destul de dulce și de bun

- după 20 de minute, scoateți tava din cuptor și ungeți cu o pensulă cuiburile, cu siropul fierbinte, după care băgați tava iarăși la cuptor încă 15 minute

- repetați operațiunea de ungere cu sirop și lăsați-le încă 15 minute la rumenit

                  Cu puțin noroc, aici se termină totul. Zic noroc, că după vă bucurați de unul dintre cele mai bune deserturi din lume! Poftă bună!

Yummy food makes people dance!

- Larisa -

Ficăței cu ceapă

        Nu mă pot declara o fană a ficățeilor de pui, dar pot să spun că mi-a plăcut mult felul ăsta de mâncare. E foarte ușor de pregătit și iese ceva extrem de gustos!

        Ingredientele necesare:

- 500 grame ficăței de pui

- 1 ceapă mare roșie (sau albă)

- 500 ml apă

- 2 lingurițe sos tabasco iute

- câteva fire de rozmarin

- sare, piper.

        Modul de preparare:

- în primul rând, curățați ficățeii de pielițe și de alte chestii neplăcute (inevitabil, au și așa ceva...), apoi clătiți-i în 4-5 ape, să se curețe bine-bine, până apa rămâne relativ curată, nu tulbure

- puneți ficățeii într-o tigaie tip wok (adâncă), cu 2 linguri de apă, în loc de ulei (sau cu ulei, dacă preferați, gustul e mai bun, dar e și mai gras totul), amestecând din când în când, și adăugați sarea, piperul, sosul tabasco și firele de rozmarin

- între timp, tăiați ceapa în cubulețe sau solzișori, după cum vă place mai mult (oricum se moaie și forma devine neimportantă), astfel încât să o puteți adăuga după, alături de ficăței

- după ce încep să se rumenească, adăugați 250 ml (cam o cană) de apă peste ei, și lăsați-i la foc scăzut, să se pătrundă bine și să capete o culoare frumoasă

- când deja s-au rumenit și apa a dispărut, scâzând treptat, adăugați peste ei ceapa și încă o cană de apă, apoi lăsați iarăși să scadă totul

- după ce dispare a doua tură de apă, și ficățeii stau ca într-un sos de ceapă, puteți închide focul și-i puteți servi (ideal cât sunt calzi!) - sunt delicioși!

Poftă bună!

Yummy food makes people happy!

- Larisa -

Bami Goreng - mâncare indoneziană

        Bami Goreng reprezintă un amestec îndrăzneț de carne (pui sau porc), legume și tăiței. Ca toate lucrurile bune, vine la pachet cu sosul de arahide și bucățelele de ceapă prăjită. Pe mine m-a ajutat faptul că aveam condimentele necesare și ceapa cumpărate în starea necesară preparării, dar nu chiar junk food! :-))

          Pentru minunăție am folosit:

- 400 grame piept de pui cubulețe

- 4 linguri ulei

- marinadă din ulei, curry, sare și puțină zeamă de lămâie

- 200 grame tăiței scurți

- semipreparat pentru sos de arahide (puteți înlocui cu un alt sos specific)

- 50 grame ceapă prăjită, cubulețe

- amestec indonezian de condimente

         Cubulețele din piept de pui au stat 15 minute în marinadă, iar de acolo s-au întors cu un gust minunat!

       Între timp, am fiert tăițeii 10 minute și i-am clătit cu apă rece. Odată storși, și-au făcut de cap, atunci când i-am amestecat cu puiul deja rumenit in tigaia Wok.

         Am amestecat puiul cu condimentele și cu tăițeii, alături de 100 ml apă și am lăsat să mai fiarbă circa 4 minute. Arăta într-un mare fel!!!

            Rezultatul final: uimitor de gustos. Se servește cu sos de arahide și se pun deasupra fiecărei porții niște bucățele de ceapă prăjită. Poftă bună!

           

Yummy food makes people smile!

- Larisa -