Linte scăzută

     M-am gândit, după o lungă absență (justificată, ce-i drept!), să revin cu o postare ce înfățișează o mâncare ușor de gătit, foarte gustoasă și extrem de sănătoasă, sub forma unui fel de linte scăzută. Pentru toată treaba asta aveți nevoie de următoarele ingrediente: 

- o conservă de 800 grame de linte (eu am optat pentru lintea prefiartă, de la Carrefour, m-am înțeles chiar bine cu ea)

- ulei de măsline

- zeama de la 1 lămâie

- o ceapă mare și iute

- sare, piper (după gust)

După ce aveți toate ingredientele, nimic mai simplu. Puneți lintea din conservă la încălzit, într-un vas mediu, până dă un clocot. Bineînțeles, asta după ce ați scurs apa din recipient, în care a stat lintea noastră. 

După ce lintea s-a încălzit, scurgeți apa în exces. Într-un robot cuminte și ascultător, tocați ceapa deja curățată.

Ceapa e iute și trebuie tocată rapid, să nu-și piardă din proprietăți și nici să nu fie vărsate prea multe lacrimi.

După ce e tocată, se adaugă în robot uleiul de măsline (cam 4-5 linguri), sarea, piperul și abia apoi zeama de la o lămâie, proaspăt stoarsă.

    După ce ați adăugat și lintea, alături de toate ingredientele, mixați bine, până se ajunge la un amestec omogen. Mâncarea trebuie să aibă o textură moale, ca o pastă. Se servește cu grijă, călduță, alături de o felie de lămâie sau de niște frunzulițe de verdeață, după plăcerea fiecăruia.

Să fiți sănătoși, cu poftă mare!

Yummy food makes people happy.

Risotto cu ciuperci și morcov

           Am decis să prepar astăzi o porție de risotto cu ciuperci și morcov. Nu-i spun orez, nici pilaf, fiindcă e între acestea două. E ușor apos, dar nu curge lichid din el, însă nu e nici închegat precum un pilaf. De-aia prefer termenul de risotto, nu din rațiuni de trend. :-)

Ingrediente necesare:

- 150 grame orez cu bob lung

- 5 ciuperci proaspete, albe, mărime medie

- 1 morcov mare, tăiat cubulețe

- 1 cană de apă călduță

- sare, oregano, piper negru măcinat, sos tabasco iute

- 3 linguri de ulei

Mod de pregătire:

1. Fierbeți orezul 20-25 minute, în funcție de tipul folosit, în apă cu puțină sare și puțin oregano. Eu am avut orez cu bob lung de la Atifco. 

2. Între timp, spălați și curățați cele 5 ciuperci, apoi fierbeți-le în apă timp de 5 minute, lăsați-le la răcit. Păstrați o cană din zeama în care au fiert ciupercile!

3. Scurgeți orezul după fierbere și tăiați ciupercuțele fâșii, după bunul plac + morcovul, tăiat cubulețe. Eu nu am mai fiert morcovul, ca să fie mai crocant în mâncarea finală. 

4. Puneți ciupercuțele în ulei, în tigaia adâncă (de tip wok sau chiar wok, de preferință) și când se rumenesc, adăugați peste ele orezul scurs și deja fiert, oregano-ul, piperul și puțin sos tabasco sau alt sos iute și morcovii cubulețe.

5. Peste ce ați pus în wok, turnați cana cu zeama de la fierberea ciupercilor, pentru o aromă plăcută, alături de cana de apă călduță.

6. Lăsați în wok la foc mediu până scade apa, rămânând doar risotto-ul. 

Poftă bună!

- Yummy food makes people happy! -

Larisa

Spaghetti Bolognese

                               Spaghetti Panzani, fierte circa 9 minute, al dente, cu sos de carne tocată și roșii.

Soufflé de broccoli cu cașcaval

               Astăzi vă prezint un preparat delicios, consistent și sănătos, un souffle de broccoli cu cașcaval. Se prepară foarte ușor și este potrivit pentru masa de prânz sau pentru cină, după părerea mea. :-)

Ingredientele necesare:

- 1 broccoli mediu

- 200 grame paste cu ou / penne

- 4 albușuri de ou

- 1 legătură de ceapă verde

- 30 grame unt Lurpak nesărat pentru uns vasul yena (îl ungeți înainte de toți pașii de mai jos)

- 6 linguri de lapte

- 2 linguri de făină

- 300 grame cașcaval ras

- sare, piper după gust

Mod de pregătire:

- spălați și curățați cantitatea de broccoli pe care o aveți, dând la o parte frunzulițele inutile și murdăria

- puneți broccoli la fiert în apă cu puțină sare, iar din punctul de fierbere lăsați circa 4 minute la fiert

- în alt vas, puneți pastele la fiert, tot în apă cu sare (ale mele au fost paste lungi cu ou, au stat 13 minute)

- între timp, bateți albușurile spumă, apoi amestecați-le cu tot cașcavalul dat pe răzătoare și cu cele 2 linguri de făină pentru închegare, apoi adăugați laptele

- clătiți și stoarceți de apă tot broccoli-ul și apoi tăiați-l bucățele (nu pasat, căci va ieși piure)

- puneți un strat de broccoli în vasul yena, apoi un strat de amestec cu cașcaval, apoi un strat de cubulețe de ceapă verde, iar deasupra un strat de paste fierte (se repetă de 2 ori acest pas cu stratificarea)

- deasupra puneți cașcavalul ras, dacă v-a rămas (eu am păstrat puțin pentru topping)

- lăsați la cuptor 40-50 de minute, după cum vreți să se rumenească, mai mult sau mai puțin

- așa va arăta scos de la cuptor:

- și așa arată când deja începe să fie mâncat:

Poftă bună!

- Yummy food makes people happy! -

- Larisa - 

Omletă cu ceapă verde și emmentaler

                  Am gătit o omletă delicioasă și extrem de simplă, în privința preparării. Dintotdeauna mi-a plăcut ceapa verde în combinație cu ouăle, mai ales dacă e vorba despre omletă. Dacă adăugăm și ceva cașcaval sau brânză, după plac, e clar că ne-am ales cu un mic dejun grozav!

Ingrediente necesare:
- 2 ouă
- 1 legătură medie de ceapă verde
- 50-100 grame de cașcaval (eu am folosit Emmentaler, de la Dorna)
- vegeta după gust
- ulei de floarea-soarelui pentru prăjit

Mod de pregătire:
- se pune uleiul în tigaia wok, se lasă la încălzit, iar apoi se adaugă ceapa verde tăiată cubulețe / cerculețe
- după ce se rumenește ceapa, se bat ouăle într-un castron, cu vegeta, și se toarnă peste ceapa din wok
- se amestecă continuu în wok, pentru a nu lăsa ouăle să se închege într-o omletă tip tortilla, ca o turtă, și pentru a le permite să se segrege în bucățele mici, ușor de mâncat ulterior
- când omleta a ajuns la culoarea dorită, se adaugă cașcavalul ras în prealabil, iar apoi se amestecă din nou circa 1 minut, din aceleași rațiuni ca și cele descrise anterior.

Poftă bună!

Yummy food makes people happy!

- Larisa -

Salată de spanac & mâncare de spanac cu ou și smântână

                Am ochit 2 feluri dintr-o lovitură, ceea ce nici nu-i rău, după părerea mea. Am cumpărat doar 1 kg de spanac și regret asta, fiindcă mi-ar fi trebuit măcar 3 ca sa iasă o porție mai zdravănă. Corect spus, ca să iasă mai multe porții! :-) În orice caz, am făcut o salată de spanac cu ridichi roșii + ceapă verde, alături de o mâncare de spanac cu ou și smântână.

     Mâncarea de spanac cu ou și smântână                                    Salata de spanac cu ridichi și ceapă verde

Ingrediente necesare:

* salată:

- 200 grame spanac

- ulei de măsline

- 4 ridichi roșii mici

- 1 legătură ceapă verde

- sare, condimente

- oțet simplu sau de merișoare (eu am folosit oțet cu merișoare de la IKEA, cumpărat de tata) :-)

* mâncare de spanac cu ou și smântână:

- 800 grame spanac 

- 100 ml ulei

- 1 legătură ceapă verde

- 1 ou

- 100 grame smântână 15% grăsime

- sare, piper, condimente după gust

Mod de pregătire:

* salată: 

- se spală spanacul și se curăță de tulpini (more or less, că e greu...), apoi se taie în bucățele mici și medii, ca pentru orice altă salată

- se adaugă ridichile roșii tăiate felii, ceapa feliuțe

- se adaugă oțetul de merișoare (sau simplu) și uleiul de măsline, alături de condimente

- se amestecă energic toate cele de mai sus :-)

* mâncare de spanac:

- se spală spanacul, se curăță de tulpini

- se pune la fiert spanacul spălat în apă cu sare și se lasă să scadă

- când a fiert, îl scurgem într-o sită specială și clătim cu apă rece ( * important, fiindcă clătirea cu apă rece îi va menține culoarea verde, frumoasă, iar spanacul va arăta mai bine)

- după clătire, tocăm spanacul cât mai mărunt

- într-o crăticioară mică, fiindcă rămâne puțin spanac din cca. 1 kg, fiind 90% apă, punem ulei de floarea-soarelui și feliuțele de ceapă verde la călit, apoi adăugăm peste spanacul

- după ce a stat pe foc cam 5 minute, adăugăm oul peste, amestecând continuu câteva minute, apoi smântâna, repetând amestecarea până la omogenizare

Rezultatul final îl aveți chiar la început, în porție mică.

Poftă bună!

Yummy food makes people happy!

- Larisa -

Dovlecei zucchini pane

         Dovleceii zucchini sunt acei dovlecei cu o coajă verde închis și un miez mai moale. Sunt excelenți pentru tocănițe, pane-uri sau chiar în supe, tăiați cubulețe. De această dată am optat pentru varianta de pane, folosind un amestec clasic de ou cu făină și condimente.

Dovleceii sunt așezați, după preparare, pe niște șervete uscate care absorb uleiul din pane. :-)

Ingrediente necesare:

- 1-2 dovlecei mari zucchini

- 2 ouă

- 200 grame făină

- vegeta, piper, sare

- ulei de floarea-soarelui pentru prăjit

Mod de pregătire:

- se curăță dovleceii și se taie felii grosuțe, de cca.1 cm grosime

- se pune sare peste feliile de dovlecel și se lasă toate feliile într-o farfurie să se scurgă (sarea absoarbe apa din dovlecei și vor fi mai buni ulterior, se vor prăji mai rapid și vor fi și mai crocanți, nu zemoși)

- după cam 20-30 de minute, timp în care au stat la scurs, se trec feliile prin amestecul de pane (se bat ouale cu vegeta, sare si piper, într-o farfurie adâncă / bol) și apoi prin făină, pe ambele părți

- după aceste 2 operațiuni, se pun feliile la prăjit, la foc mic, să nu se ardă, pe ambele părți

- ulterior prăjirii, se așează feliile pe o farfurie cu șervete uscate pe ea, care vor absorbi uleiul în exces.

Poftă bună!

- Yummy food makes people happy! -

- Larisa -

Mazăre cu piept de curcan/pui și morcovi

             Mi-era tare poftă de o mâncare de mazăre, ori cum spuneam când eram mai mică, de o mâncărică. 

Am optat pentru a găti o mâncare cu piept de curcan și morcovi, iar alegerea a fost una foarte bună, zic eu, având în vedere ce a ieșit și ce veți vedea acum! :-)

Ingrediente necesare:

- 200 grame piept de curcan

- 1 conservă 800 grame mazăre (din care 450 grame mazăre propriu-zisă, fără apa din conservă)

- 1 morcov mare

- 6 linguri ulei

- 2 căni apă (aprox. 600 ml)

- sare, piper

- tarhon, mentă verde

- 2 linguri sos de roșii

- 1 lingură sos de curry

- 1 lingură făină

Mod de pregătire:

- se taie cubulețe pieptul de curcan, se condimentează și se pune în wok-ul cu uleiul încins, până aproape se rumenesc cubulețele, căci atunci adăugăm și restul ingredientelor

- peste cubulețele de curcan se adaugă cubulețele de morcov și mazărea, condimentele și amestecul dintre 1 lingură făină și 100 ml apă caldă, până făina se diluează (asta va ajuta la îngroșarea sosului, dar nu excesiv)

- peste acestea, se toarnă cele 2 căni de apă și se lasă la foc mic, să scadă

- când aproape au scăzut de tot, se adaugă sosul de roșii si sosul de curry (opțional)

* sfat: încercați să nu uitați de tarhon, dă un gust excelent mâncării pe bază de pui!

Yummy food makes people happy!

- Larisa - 

Biryani de pui (mâncare indiană)

        Iubesc carnea de pui și condimentele, așa că o mâncare ce le combină pe amândouă, poate urca destul de rapid în topul meu culinar! Am ales să gătesc un Biryani de pui, fiindcă am o simpatie deosebită pentru bucătăria indiană. Un amestec exploziv de gusturi și culori, o plăcere vizuală, nu doar gustativă. :-)

        

        Pentru 2 porții mari aveți nevoie de următoarele ingrediente:

- 300 grame orez basmati (cu bob mai lung)

- 300 grame piept de pui

- curry, condimente indiene (se găsesc sub forma amestecului, inclusiv amestec Biryani, special)

* eu am folosit curry, nucșoară, puțină scorțișoară și un mix indian
* vă recomand un site de unde vă puteți achiziționa mixul de condimente Biryani, la un preț rezonabil:
Magazinul de Mirodenii (dacă dați click, vă duce chiar la Biryani Mix)

- 300 ml apă pentru marinadă

- 3 linguri ulei pentru marinadă

- sare după gust

        Modul de pregătire:

- puneți orezul la fiert, împreună cu puțină sare & cu condimentele speciale (sau puteți folosi doar curry, deși gustul nu va mai fi la fel de autentic, va semăna) - la mine a fiert în circa 15-20 minute

- între timp, tăiați pieptul cubulețe și lăsați-l 15 minute la marinat în amestecul făcut din cele 3 linguri de ulei, curry și condimentele indiene

- după cele 15 minute, puneți puiul marinat în tigaia wok, la rumenit, până bucățile se micșorează și încep să degaje un miros plăcut, specific

- când cubulețele de piept deja s-au rumenit, adăugați peste ele orezul fiert, apoi 300 ml apă, după ce ați pus, în prealabil, în această apă, 2 linguri de condimente (eu am folosit un amestec de curry, nucșoară și un strop de scorțișoară + un strop din mixul indian de condimente)

- mai lăsați circa 5 minute în tigaia wok, la foc mediu spre mare, până e gata și apa aproape dispare, fiind de fapt un fel de sos mai atipic :-)

A ieșit ceva delicios, cu un gust atât de special, încât m-am simțit la masă la Indigo (restaurantul indian din Cluj). Mi-aș dori să încercați rețeta, dar străduiți-vă să găsiți un mix indian de condimente. Face diferența!

Poftă bună! :-)

Yummy food makes the world nice! :-)

- Larisa -