Fenicul prăjit cu ardei gras și roșii, în sos de muștar

              Ador feniculul. Îmi place textura pe care o are, îmi place culoarea proaspătă, gustul special și - evident - parfumul pe care-l răspândește. E un ingredient unic, din atâtea puncte de vedere... Ar merita băgat în seamă mai mult! :-) Am ales să prepar o mâncare scăzută și ușor de făcut, fenicul prăjit cu ardei gras și roșii, în sos de muștar. Ce-a ieșit n-ar fi supărat pe nimeni, vă spun sigur! :-)

              Ingrediente necesare:

- 1 fenicul de mărime medie

- 2 roșii

- 1 ardei gras verde

- 1/2 de lămâie (pentru zeamă)

- 2 linguri de muștar cu mărar și hrean (se găsește sub marca Crenvurștilă, la borcănel)

- sare, oregano

- 4 linguri de ulei de măsline

               Mod de pregătire:

- se curăță feniculul de rădăcini și de miezul tare, aruncându-se ce-i în plus, apoi se taie felii de mărime mică spre medie, numai bune de mâncat ulterior

- se taie roșiile și ardeiul gras felii

- se adaugă în tigaia wok 4 linguri de ulei de măsline, iar după ce acesta se încinge, se pune acolo feniculul, însoțit de feliile de ardei gras și de roșii

- deasupra legumelor, se stoarce zeama de la o jumătate de lămâie, se adaugă cele 2 linguri de muștar, sarea și puțin oregano, apoi se amestecă

- peste tot amestecul de mai sus, se toarnă 250 ml apă, care se lasă acolo, până dispare (semn că s-au pătruns legumele, moment din care se mai amestecă puțin, apoi se poate închide focul)

            Combinația dintre gustul feniculului și cel acrișor, provenit din lămâie și muștarul special, oferă o experiență senzorială unică. Se îmbină perfect totul și iese un fel de mâncare absolut, dar absolut delicios! :-)

             Asta-i. Nu-i greu, da-i bun! :-)

             Poftă bună!

                                                      Yummy food makes people happy!

                                                                         - Larisa -

Vită cu ciuperci trase-n unt și usturoi

          În timp ce vă scriu, savurez exact ceea ce voi descrie: o minunată carne de vită, însoțită de niște ciuperci uriașe (ei, aproape uriașe!), gâdilate de usturoi granulat și bucățele de unt Lurpak nesărat.

          Ingrediente necesare:

- 2 felii de carne de vită (eu am folosit pulpă, cred - niciodată nu m-am priceput la identificarea asta...)

- 9-10 ciuperci albe, proaspete 

- 2 feliuțe subțiri de unt 

- cremă de brânză Philadelphia

- rozmarin, sare, piper, oregano, usturoi granulat

- ulei de măsline

- 250 ml apă

           Mod de pregătire:

- se condimentează carnea de vită și se stropește cu foarte puțin ulei de măsline

- se pregătește hârtia de copt în tava unsă cu niște ulei, cât să nu se ardă nimic

- ciupercuțele se curăță, se clătesc în apă rece, se condimenteaza cu niște usturoi granulat și cu alte condimente, după gustul fiecăruia, apoi se pune pe fiecare dintre ele câte puțină cremă de brânză

- se adaugă carnea + ciupercuțele în tavă, apoi peste ele un pahar de apă, să se pătrundă toate optim

- bucățelele de unt se pun pe carne, fiindcă asta va compensa lipsa uleiului (sau folosirea unei cantități mici de ulei de măsline, dacă nu deloc)

Sunt nemiloasă, așa că vă ofer și un detaliu! :-)

Curioși cam cât de bun e?

Păi cam foarte! :)

Poftă bună!

Yummy food makes people happy!

- Larisa - 

Turtițe de ovăz cu usturoi

           Mă așteptam să crească mai mult, nu au făcut-o, gustul nu e totuși de neglijat. :-) Sunt niște turtițe din ovăz, extrem de slab calorice, bune ca snacksuri sau ca înlocuitor de pâine, oricând dorești să ronțăi ceva dar știi că ar fi mai indicat să nu o faci! :-)) Adică... cam tot timpul! 

           

            Ingredientele necesare (pentru 12 turtițe mici):

- 2 lingurițe 1/2 de tărâțe de ovăz

- 2 linguri iaurt 

- o jumătate de linguriță de sare

- 2 ouă întregi

- 2 lingurițe usturoi granulat

             Modul de preparare:

- se amestecă toate ingredientele într-un bol mediu

- după ce se obține un amestec omogen, se acoperă cu un prosop sau șervet și se lasă 15 minute la pătruns (carevasăzică umflat, dar nu se prea umflă) :-)

- după ce le-ați lăsat la odihnit, le așezați cu o lingură pe hârtia de copt, obținând forme rotunde

* în mod evident, nu mi-au ieșit mie rotunde, însă asta e din cauză că amestecul e foarte lichid, greu să stea în loc punctele de compoziție... altă explicație ar fi că se iubesc, de-aia se tot chinuiau să se apropie! :-))

- după ce ați realizat niște forme (neregulate, cel mai sigur), le lăsați 20-25 minute la cuptor, la foc mediu

Prea light? Poate.

Poftă bună! 

Yummy food makes people happy!

- Larisa - 

Brioșe cu dulceață de mure și cacao

          Iubesc brioșele, ador faptul că le poți combina cu felurite chestii, astfel încât să iasă ceva diferit mereu, dar la fel de gustos! Am optat să fac 12 brioșe cu dulceață de mure și cacao, adaptând o rețetă Good Food România, care m-a atras prin simplitate, în primul rând, apoi prin finețea ideii. :-)

          Ingredientele necesare: (pentru 12 brioșe)

- 300 grame făină

- 200 ml iaurt simplu

- 2 ouă întregi

- 100 ml ulei

- 130 grame zahăr

- 1 praf de copt

- 1 linguriță rasă de sare

- 1 pliculeț zahăr vanilinat Bourbon (de la Dr.Oetker)

- 200 grame dulceață de mure

- 30 grame cacao (după preferință)

* opțional (eu am pus în 5 dintre brioșe) se poate adăuga câte un jeleu de mure deasupra, care oricum se scufundă în brioșe, alipindu-se cu dulceața, dar rezultă un gust mai intens de fructe

           

                 Modul de preparare:

- se amestecă întâi: zahărul, iaurtul, ouăle, uleiul

- la amestecul rezultat, se adaugă făina în ploaie, praful de copt, sarea și zahărul vanilinat Bourbon + cacao pentru a întuneca puțin aluatul și a-l aroma 

- se umplu cu amestecul formele de brioșe, pe jumătate

- se adaugă în forme, deasupra amestecului, câte 1 linguriță de dulceață de mure

- după adăugarea dulceții, se pune restul de amestec până fiecare formă e umplută 3/4 sau aproape plină (cu grijă, căci brioșele au tendința să crească)

- se lasă la copt circa 30 minute, iar apoi 15 minute în forme, la răcire, pentru a desprinde ușor brioșele de hârtiuțele speciale sau de formele de silicon

               Țin să vă spun că brioșele de acest fel nu cresc atât de mult ca alte brioșe, din cauza greutății exercitate de dulceața de mure asupra compoziției - aluat. Cu toate astea, gustul e intens și merită încercate, aspectul rămânând unul genial! :-)

                    Poftă bună!

Și să nu uit... brioșele mele sunt un cadou pentru Mărțișor! :-)

Yummy food makes people happy!

- Larisa -

Cuiburi de viespi (rulouri cu nucă)

          Memoria mea e necruțătoare, nu mă lasă să uit imaginile cu mâncare, iar de un an și ceva, mă bântuia din când în când o fotografie cu niște cuiburi de viespi. Nu, nu dintr-o pădure, ci dintr-o bucătărie! :-) Cuiburile arată grozav, au un gust senzațional, multe calorii (asta să nu citiți!) și succes nebun printre prieteni. Yummy!

          Ingredientele necesare:

         * pentru aluat:

- 600 grame făină albă

- 50 grame zahăr

- 1/2 linguriță sare

- 1 pliculeț de drojdie uscată 

- 1 plic de zahăr vanilinat Bourbon

- 2 ouă 

- 80 grame unt topit

- 80 ml apă

- 80 ml lapte călduț

          * pentru umplutură:

- 100 grame zahăr

- 150 grame unt

- 300 grame nucă măcinată (se poate pune și mai puțin, ori mai mult)

- scorțișoară sau puțin zahăr cu scorțișoară (se găsește gata amestecat)

          * pentru sirop:

- 150 ml apă

- 100 grame zahăr

                După lupte îndelungate, vă veți da seama că nu a fost așa greu, nici la frământat aluatul (deși rămâneți cu urme roșii pe degete), nici la pregătit crema, nici la preparat rulourile. Nimic nu e imposibil, nu? :-) Așadar...

         Modul de pregătire:

- amestecați întâi făina și zahărul, cu sarea

- bateți ouăle și amestecați-le cu laptele, apa și untul topit 

- peste amestecul de ouă, turnați plicul de drojdie și zahărul Bourbon, apoi făina, gradual, astfel încât să reiasă un aluat pe care îl lăsați cuminte după frământare, să crească

Nu știu dacă în poză se vede, dar e chiar disciplinat, crește de nu-l poți opri! :-) 

- după ce ați lăsat aluatul să crească (circa 1 oră), pregătiți crema, frecând untul cu zahărul, apoi măcinați nuca, căci ea va trebui adăugată ulterior, când pregătim ruloul umplut cu nucă

- aluatul dospit îl scoateți din vas și îl așezați pe o suprafață plană, unsă cu făină (se evită astfel lipirea) și îl întindeți cu un sucitor până rezultă o foaie nu foarte subțire, elastică, de aproximativ 40 cm X 50 cm 

- ungeți foaia de aluat cu untul frecat cu zahăr, iar peste presărați nuca măcinată și puțină scorțișoară

- rulați foaia ca și cum ați rula un ziar, să rezulte un sul de aluat, destul de măricel și grăsuț :-)

- o închideți la capete, să nu evadeze crema, năstrușnică fiind, apoi tăiați migălos felii, căci ele vor veni așezate în tavă, rezultând cuiburile de viespi

- așezați feliile în tavă, lăsând o distanță acceptabilă între ele, fiindcă vor crește, și astfel evitați unirea lor

- băgați tava într-o pungă de plastic și lăsați-le așa să crească, cam 40 de minute, apoi dați tava la cuptor pentru încă 20 de minute

- între timp, pregătiți siropul, fierbând apa și amestecând-o cu zahărul, până când acesta se topește și rezultă un sirop destul de dulce și de bun

- după 20 de minute, scoateți tava din cuptor și ungeți cu o pensulă cuiburile, cu siropul fierbinte, după care băgați tava iarăși la cuptor încă 15 minute

- repetați operațiunea de ungere cu sirop și lăsați-le încă 15 minute la rumenit

                  Cu puțin noroc, aici se termină totul. Zic noroc, că după vă bucurați de unul dintre cele mai bune deserturi din lume! Poftă bună!

Yummy food makes people dance!

- Larisa -

Ficăței cu ceapă

        Nu mă pot declara o fană a ficățeilor de pui, dar pot să spun că mi-a plăcut mult felul ăsta de mâncare. E foarte ușor de pregătit și iese ceva extrem de gustos!

        Ingredientele necesare:

- 500 grame ficăței de pui

- 1 ceapă mare roșie (sau albă)

- 500 ml apă

- 2 lingurițe sos tabasco iute

- câteva fire de rozmarin

- sare, piper.

        Modul de preparare:

- în primul rând, curățați ficățeii de pielițe și de alte chestii neplăcute (inevitabil, au și așa ceva...), apoi clătiți-i în 4-5 ape, să se curețe bine-bine, până apa rămâne relativ curată, nu tulbure

- puneți ficățeii într-o tigaie tip wok (adâncă), cu 2 linguri de apă, în loc de ulei (sau cu ulei, dacă preferați, gustul e mai bun, dar e și mai gras totul), amestecând din când în când, și adăugați sarea, piperul, sosul tabasco și firele de rozmarin

- între timp, tăiați ceapa în cubulețe sau solzișori, după cum vă place mai mult (oricum se moaie și forma devine neimportantă), astfel încât să o puteți adăuga după, alături de ficăței

- după ce încep să se rumenească, adăugați 250 ml (cam o cană) de apă peste ei, și lăsați-i la foc scăzut, să se pătrundă bine și să capete o culoare frumoasă

- când deja s-au rumenit și apa a dispărut, scâzând treptat, adăugați peste ei ceapa și încă o cană de apă, apoi lăsați iarăși să scadă totul

- după ce dispare a doua tură de apă, și ficățeii stau ca într-un sos de ceapă, puteți închide focul și-i puteți servi (ideal cât sunt calzi!) - sunt delicioși!

Poftă bună!

Yummy food makes people happy!

- Larisa -

Bami Goreng - mâncare indoneziană

        Bami Goreng reprezintă un amestec îndrăzneț de carne (pui sau porc), legume și tăiței. Ca toate lucrurile bune, vine la pachet cu sosul de arahide și bucățelele de ceapă prăjită. Pe mine m-a ajutat faptul că aveam condimentele necesare și ceapa cumpărate în starea necesară preparării, dar nu chiar junk food! :-))

          Pentru minunăție am folosit:

- 400 grame piept de pui cubulețe

- 4 linguri ulei

- marinadă din ulei, curry, sare și puțină zeamă de lămâie

- 200 grame tăiței scurți

- semipreparat pentru sos de arahide (puteți înlocui cu un alt sos specific)

- 50 grame ceapă prăjită, cubulețe

- amestec indonezian de condimente

         Cubulețele din piept de pui au stat 15 minute în marinadă, iar de acolo s-au întors cu un gust minunat!

       Între timp, am fiert tăițeii 10 minute și i-am clătit cu apă rece. Odată storși, și-au făcut de cap, atunci când i-am amestecat cu puiul deja rumenit in tigaia Wok.

         Am amestecat puiul cu condimentele și cu tăițeii, alături de 100 ml apă și am lăsat să mai fiarbă circa 4 minute. Arăta într-un mare fel!!!

            Rezultatul final: uimitor de gustos. Se servește cu sos de arahide și se pun deasupra fiecărei porții niște bucățele de ceapă prăjită. Poftă bună!

           

Yummy food makes people smile!

- Larisa -

Ciorbă de perișoare - varianta light!

Fiindcă îmi era poftă de o ciorbă, am ales să pregătesc una de perișoare, însă fără a folosi borș de putină (din cauză că urăsc ciorbele acre!), fără smântână și fără leuștean. Și tot a ieșit bună! :-)

Ingredientele necesare pentru ciorba de perișoare în varianta făcută de mine sunt:

- 5 litri de apă

- 4 morcovi mari

- 3 cepe mici albe și 2 cepe mari roșii

- 3 legături mari de mărar proaspăt

- 800 grame de carne tocată (eu am folosit o combinație de carne de porc + carne de vită)

- 4-5 linguri de orez

- 2 felii de pâine.

Condimentele folosite: sare și piper, după gustul fiecăruia. Se poate folosi și delikat.

După cum observați, am pregătit perișoarele din carnea tocată amestecată cu orez și cu miezul muiat de pâine, împreună cu niște morcov și puțin mărar, rezultând două serii de biluțe aspectuoase, gata să fie aruncate în apa călduță și primitoare. Le-am pus la fiert, și am știut că-s gata atunci când s-au ridicat la suprafață (păreau a striga după ajutor! :P). Apa a fost mângâiată de sare și piper, că nu era bună altfel, iar după fierberea perișoarelor, am adăugat feliile de morcov și inelușele de ceapă.

Mărturisesc că nu am folosit toată ceapa pe care o pregătisem, că era cam multă, dar am apelat la ajutorul a 2 cepe mici și 1 mare, mi s-a părut arhisuficient. Dar depinde de fiecare, desigur, puțină ceapă în plus n-a stricat nimănui, mai ales că e plin sezon de răceli și alte cele. :-)

După ce s-au liniștit împreună (legumele și carnea), mi-a fost milă de mărarul care stătea de ceva vreme singurel într-un bol, așa încât după fierbere, l-am adăugat și pe el în mâncare, tăiat relativ mărunt. A dat un gust grozav amestecului de ciorbă.

Apropo de gust grozav, sunt adepta legumelor semi-fierte, deci închid focul puțin înainte de vreme (față de restul lumii), căci în felul ăsta se păstrează mai bine conținutul de vitamine din legume, iar legumele oricum se mai moaie și când stau în zeama caldă, la răcit. Ca atare, decât să fie moi de nu mai știi care e morcov și care e ceapă, mai bine vă gândiți să închideți mai repede decât ați dori de obicei. Mie îmi surâde de fiecare dată rezultatul! :-)

Nu vă mint, că n-am de ce: a ieșit o ciorbă foarte gustoasă și deloc încărcată! Poftă mare!

Yummy food makes people happy!

- Larisa -

Tartă cu mere, scorțișoară şi cremă de vanilie

Din jumătate din aluatul prezentat în postarea anterioară, în care am pregătit o pizza cu ton şi ananas, am ales să prepar o tartă simplă şi rapidă, cu mere şi o cremă light, de vanilie. Nu voi mai relua reţeta pentru aluat, fiind aceeaşi, însă vă voi spune de ce aveţi nevoie pentru prepararea cremei:
- cremă: 1 ou întreg, 1 gălbenuş, 50 grame făină, 80 grame zahăr, 250 ml lapte, coaja rasă de la 2 lămâi, 1 plic vanilie, 1 esenţă de vanilie; pe lângă acestea, veţj mai avea nevoie de 4 mere mari decojite şi tăiate felii.
După ce aveţi aluatul, aşezaţi-l frumos într-o tavă rotundă, fiindcă feliile vor arăta mai frumos astfel. Pregătiţi feliuţele de măr şi puneţi-le în tavă, una peste alta, cam aşa:

După ce aţi ajuns să puneţi toate feliile de măr, preparaţi amestecul pentru cremă: amestecaţi într-un castron oul şi gălbenuşul, apoi turnaţi zahărul şi mixaţi până se topeşte şi obţineţi o cremă gălbuie. Se adaugă ulterior făina, în ploaie, coaja de la lămâile rase şi vanilia plus esenţa de vanilie. Abia apoi turnaţi laptele, puţin câte puţin, până rezultă o cremă omogenă, de nuanţă crem deschis. Turnaţi această compoziţie peste merele deja aşezate în tavă şi mai adăugaţi (opţional) puţin zahăr deasupra.

După cum vedeţi, eu am păstrat puţin aluat şi am decupat nişte fâşii subţiri şi lungi, pentru modelul de deasupra. A ieşit destul de drăguţ, aşa că eu spun că merită să păstraţi şi voi o bucată. Evident, dacă vă surâde ideea unui model simpatic deasupra tartei. Faceţi o impresie mai bună! :-)

Lăsaţi la cuptor circa 50 de minute, la foc mediu. Se poate mânca şi caldă, dar şi rece! E yummy!
P.S: Nu se supără nimeni dacă puneţi nişte scorţişoară rasă deasupra! Eu am pus. Apropo de mere și scorțișoară, asta ați ales la sondajul de pe blog, asta ați primit! :-) Soon, rețetele ocupante ale celorlalte locuri de pe podium!

Yummy food makes people smile!

- Larisa -

Pizza cu ton şi ananas

       A sosit vremea pentru o pizza, aşa că am optat pentru ananas şi ton, alături de alte cele (găsite pe ici, pe colo). A ieşit ceva foarte bun şi aluatul a fost minunat, dovedindu-se a fi uşor de făcut şi foarte crocant. Numai bun pentru o pizza consistentă şi cu o personalitate bine conturată! :-)

       

       Vorba lungă, sărăcia omului, aşa era? Tocmai de asta, să vedem ingredientele necesare:

- pentru aluat: 800 grame făină, 250 ml apă caldă, 1 cub drojdie proaspătă, 2 ouă, 4 linguri de ulei, 1 linguriţă de sare, 1 linguriţă de zahăr; dizolvaţi bine drojdia în apa caldă, apoi adăugaţi restul ingredientelor, cu grijă la făină, pe care o turnaţi în ploaie, după principiul "cât încape", până aveţi în mâini un aluat flexibil, uşor de modelat şi de întins mai târziu; lăsaţi aluatul cca. 1 oră la crescut, pe mine m-a uimit, aproape că ieşea prin prosopul cu care acoperisem castronul în care-l frământasem; după creştere, îl modelaţi bine-bine, apoi îl întindeţi în funcţie de tava pe care o s-o folosiţi.

        Important de precizat: aluatul de mai sus, referindu-mă mai ales la cantităţi, mi-a ajuns pentru pizza şi pentru o tartă cu mere şi vanilie, pe care o prezint într-un post viitor, aşa că înjumătăţiţi totul dacă doriţi doar o tavă mare de pizza! :-)

- pentru topping: o conservă de fulgi de ton în suc propriu, o conservă de ananas-cuburi, caşcaval sau brânză sărată, şuncă de Praga (cam 200 grame) tăiată cubuleţe, porumb baby murat, 5-6 ciuperci mari proaspete, condimente după gustul fiecăruia - sper că nu am uitat nimic, dar aici oricum se poate varia după preferinţe, se ştie!

         Se unge o tavă şi se pune (sau nu) hârtia de copt, se unge aluatul cu sos de roşii (eu am folosit şi nişte sos curry foarte bun) şi se aşează ingredientele. Se lasă la cuptor cam 50-60 minute, deci aproximativ 1 oră, apoi încă puţin la răcit şi e bună de mâncat. Poftă mare! :-)

         

         Yummy food makes people happy!

         - Larisa -