Mini-clătite cu fulgi de ciocolată și miere/căpșuni :-)

               S-a nimerit să am prin casă un amestec pentru clătite pufoase (în genul celor americane) de la Dr.Oetker, așa că am ales să-l folosesc. Pe lângă amestec (pe care-l găsiți oriunde, în hypermarketuri) vă mai trebuie 150 grame iaurt gras sau lapte bătut simplu și 1 lingură de unt nesărat (eu am folosit unt Lurpak), plus albușul unui ou. Eu am bătut albușul spumă, apoi l-am amestecat cu iaurtul și cu untul moale (topit la microunde), după care am încorporat amestecul Dr.Oetker până am obținut un amestec omogen.

                Turnați amestecul cu lingura în tigaia cu ulei încins, la foc mic, vă vor încăpea cam 4 mini-clătite într-o tură de prăjit. Evident, la prăjit folosiți ulei de floarea-soarelui. 

                 Pentru topping: 2 le-am făcut cu miere și scorțișoară, 2 cu căpșuni cu iaurt dulce (găsiți rețeta în postările de ieri, poate vă amintiți). Poftă bună! :-)

Căpșuni cu iaurt dulce

                Am găsit niște căpșuni perfecte în piață și - ca atare - am decis să le supun unui chin nedorit de ele, adică să le transform într-un desert plăcut și gustos. Decizie bună, din punctul meu de vedere! :-)

Ingrediente necesare:

- 500 grame căpșuni proaspete

- 100 grame zahăr

- 300 grame iaurt (eu am amestecat 250 grame iaurt 0% grăsime cu 50 grame smântână 15% grăsime)

Mod de pregătire:

- se clătesc căpșunile, se taie codițele 

- se feliază căpșunile și se pun într-un vas (al meu a fost un vas de yena)

- se amesteca iaurtul cu zahărul până la omogenizare, apoi se toarnă peste căpșuni și se mai amestecă o dată

Bonus pentru voi: căpșuna cea mai frumoasă din cele 500 grame. :-)

Poftă bună!

Yummy food makes people smile!

- Larisa -

Omletă cu ceapă verde și emmentaler

                  Am gătit o omletă delicioasă și extrem de simplă, în privința preparării. Dintotdeauna mi-a plăcut ceapa verde în combinație cu ouăle, mai ales dacă e vorba despre omletă. Dacă adăugăm și ceva cașcaval sau brânză, după plac, e clar că ne-am ales cu un mic dejun grozav!

Ingrediente necesare:
- 2 ouă
- 1 legătură medie de ceapă verde
- 50-100 grame de cașcaval (eu am folosit Emmentaler, de la Dorna)
- vegeta după gust
- ulei de floarea-soarelui pentru prăjit

Mod de pregătire:
- se pune uleiul în tigaia wok, se lasă la încălzit, iar apoi se adaugă ceapa verde tăiată cubulețe / cerculețe
- după ce se rumenește ceapa, se bat ouăle într-un castron, cu vegeta, și se toarnă peste ceapa din wok
- se amestecă continuu în wok, pentru a nu lăsa ouăle să se închege într-o omletă tip tortilla, ca o turtă, și pentru a le permite să se segrege în bucățele mici, ușor de mâncat ulterior
- când omleta a ajuns la culoarea dorită, se adaugă cașcavalul ras în prealabil, iar apoi se amestecă din nou circa 1 minut, din aceleași rațiuni ca și cele descrise anterior.

Poftă bună!

Yummy food makes people happy!

- Larisa -

Salată de spanac & mâncare de spanac cu ou și smântână

                Am ochit 2 feluri dintr-o lovitură, ceea ce nici nu-i rău, după părerea mea. Am cumpărat doar 1 kg de spanac și regret asta, fiindcă mi-ar fi trebuit măcar 3 ca sa iasă o porție mai zdravănă. Corect spus, ca să iasă mai multe porții! :-) În orice caz, am făcut o salată de spanac cu ridichi roșii + ceapă verde, alături de o mâncare de spanac cu ou și smântână.

     Mâncarea de spanac cu ou și smântână                                    Salata de spanac cu ridichi și ceapă verde

Ingrediente necesare:

* salată:

- 200 grame spanac

- ulei de măsline

- 4 ridichi roșii mici

- 1 legătură ceapă verde

- sare, condimente

- oțet simplu sau de merișoare (eu am folosit oțet cu merișoare de la IKEA, cumpărat de tata) :-)

* mâncare de spanac cu ou și smântână:

- 800 grame spanac 

- 100 ml ulei

- 1 legătură ceapă verde

- 1 ou

- 100 grame smântână 15% grăsime

- sare, piper, condimente după gust

Mod de pregătire:

* salată: 

- se spală spanacul și se curăță de tulpini (more or less, că e greu...), apoi se taie în bucățele mici și medii, ca pentru orice altă salată

- se adaugă ridichile roșii tăiate felii, ceapa feliuțe

- se adaugă oțetul de merișoare (sau simplu) și uleiul de măsline, alături de condimente

- se amestecă energic toate cele de mai sus :-)

* mâncare de spanac:

- se spală spanacul, se curăță de tulpini

- se pune la fiert spanacul spălat în apă cu sare și se lasă să scadă

- când a fiert, îl scurgem într-o sită specială și clătim cu apă rece ( * important, fiindcă clătirea cu apă rece îi va menține culoarea verde, frumoasă, iar spanacul va arăta mai bine)

- după clătire, tocăm spanacul cât mai mărunt

- într-o crăticioară mică, fiindcă rămâne puțin spanac din cca. 1 kg, fiind 90% apă, punem ulei de floarea-soarelui și feliuțele de ceapă verde la călit, apoi adăugăm peste spanacul

- după ce a stat pe foc cam 5 minute, adăugăm oul peste, amestecând continuu câteva minute, apoi smântâna, repetând amestecarea până la omogenizare

Rezultatul final îl aveți chiar la început, în porție mică.

Poftă bună!

Yummy food makes people happy!

- Larisa -

Dovlecei zucchini pane

         Dovleceii zucchini sunt acei dovlecei cu o coajă verde închis și un miez mai moale. Sunt excelenți pentru tocănițe, pane-uri sau chiar în supe, tăiați cubulețe. De această dată am optat pentru varianta de pane, folosind un amestec clasic de ou cu făină și condimente.

Dovleceii sunt așezați, după preparare, pe niște șervete uscate care absorb uleiul din pane. :-)

Ingrediente necesare:

- 1-2 dovlecei mari zucchini

- 2 ouă

- 200 grame făină

- vegeta, piper, sare

- ulei de floarea-soarelui pentru prăjit

Mod de pregătire:

- se curăță dovleceii și se taie felii grosuțe, de cca.1 cm grosime

- se pune sare peste feliile de dovlecel și se lasă toate feliile într-o farfurie să se scurgă (sarea absoarbe apa din dovlecei și vor fi mai buni ulterior, se vor prăji mai rapid și vor fi și mai crocanți, nu zemoși)

- după cam 20-30 de minute, timp în care au stat la scurs, se trec feliile prin amestecul de pane (se bat ouale cu vegeta, sare si piper, într-o farfurie adâncă / bol) și apoi prin făină, pe ambele părți

- după aceste 2 operațiuni, se pun feliile la prăjit, la foc mic, să nu se ardă, pe ambele părți

- ulterior prăjirii, se așează feliile pe o farfurie cu șervete uscate pe ea, care vor absorbi uleiul în exces.

Poftă bună!

- Yummy food makes people happy! -

- Larisa -

Mazăre cu piept de curcan/pui și morcovi

             Mi-era tare poftă de o mâncare de mazăre, ori cum spuneam când eram mai mică, de o mâncărică. 

Am optat pentru a găti o mâncare cu piept de curcan și morcovi, iar alegerea a fost una foarte bună, zic eu, având în vedere ce a ieșit și ce veți vedea acum! :-)

Ingrediente necesare:

- 200 grame piept de curcan

- 1 conservă 800 grame mazăre (din care 450 grame mazăre propriu-zisă, fără apa din conservă)

- 1 morcov mare

- 6 linguri ulei

- 2 căni apă (aprox. 600 ml)

- sare, piper

- tarhon, mentă verde

- 2 linguri sos de roșii

- 1 lingură sos de curry

- 1 lingură făină

Mod de pregătire:

- se taie cubulețe pieptul de curcan, se condimentează și se pune în wok-ul cu uleiul încins, până aproape se rumenesc cubulețele, căci atunci adăugăm și restul ingredientelor

- peste cubulețele de curcan se adaugă cubulețele de morcov și mazărea, condimentele și amestecul dintre 1 lingură făină și 100 ml apă caldă, până făina se diluează (asta va ajuta la îngroșarea sosului, dar nu excesiv)

- peste acestea, se toarnă cele 2 căni de apă și se lasă la foc mic, să scadă

- când aproape au scăzut de tot, se adaugă sosul de roșii si sosul de curry (opțional)

* sfat: încercați să nu uitați de tarhon, dă un gust excelent mâncării pe bază de pui!

Yummy food makes people happy!

- Larisa - 

Salată de primăvară

          Se poate și de primăvară, se poate și mai light. Nu e la fel de gustos totul ca și atunci când mănânci un tort de ciocolată, dar e sănătos și totuși bun. Așa că am încropit o salată de primăvară pentru voi! :-)

Ingrediente necesare:

- 1 ardei kapia

- 4 ridichi mici, roșii

- 1 fir de ceapă verde

- 1 roșie mare

- 1/4 de castravete lung

- sare, piper

- ulei de măsline

- oțet balsamic

- condimente cu lămâie și ghimbir

Mod de pregătire:

- extrem de simplu, se taie cubulețe totul și se amestecă

- se servește salata alături de 2 felii de grâu sau orez expandat, în loc de pâine

Poftă bună!

Yummy food makes the world happy!

- Larisa -

Tort clasic de ciocolată

          Din seria "ce bine e să ai prieteni cărora le place să gătească”, vă prezint un tort de ciocolată pe care l-am pregătit ieri, fiind astăzi ziua unei cunoștințe. Din ce-am auzit, a fost apreciat, deci e bine. :-) Să trecem la fapte, așadar, dar nu înainte de a vă spune că rețeta e de inspirație ”Good Food”, fiindcă mi-am achiziționat volumul 2 al seriei de Best Of, care tratează materia dulciurilor. Ce materie plăcută, nu? :-)

Ingrediente necesare:

* pentru blat:

- 200 grame făină albă

- 200 grame zahăr tos

- 1 linguriță praf de copt 

- 1/2 linguriță bicarbonat de sodiu stins cu puțină zeamă de lămâie sau apă

- 40 grame cacao

- 175 grame unt moale, nesărat

- 2 ouă mari

- 2 lingurițe esență de vanilie

- 150 ml smântână grasă

* pentru glazură:

- 85 grame unt

- 175 grame ciocolată neagră sau simplă sau cu lapte

- 1 lingură de miere lichidă (am topit-o la microunde)

- 120 ml smântână dulce (Hulala am folosit eu)

- 1 linguriță esență de vanilie

- 300 grame zahăr pudră

- floricele de marțipan sau biluțe ornamentale (am optat pentru biluțe argintii, arată bine)

Modul de pregătire:

- ingredientele se lasă la temperatura camerei și se preîncălzește cuptorul

- se pregătește o formă rotundă de tort cu marginea detașabilă

- se amestecă făina, zahărul, praful de copt și bicarbonatul, apoi se adaugă untul moale și se amestecă până la omogenizare, apoi se pune cacaua, smântâna, vanilia și cele 2 ouă întregi

- se toarnă compoziția în tavă și se lasă la cuptor circa 35 de minute (mai verificați pe la 25-30, să nu fie gata)

- se scoate blatul din tavă, se lasă la răcit și se taie transversal în două

- pentru glazură, topiți untul cu ciocolata într-un castron (eu le-am topit în cuptorul cu microunde), apoi lăsați-le la răcit, iar după adăugați mierea, smântâna dulce și vanilia

- când totul e omogen, se adaugă zahărul pudră, în ploaie, până se încorporează

- așa va arăta tortul glazurat, simplu:

- se așează prima jumătate a blatului pe un platou și se unge cu cremă, apoi cealaltă jumătate și se glazurează cu aceeași cremă, după care se decorează cu marțipan sau cu biluțe ornamentale.... și gata! :-)

Poftă bună!

Yummy food makes people happy!

- Larisa -

Biryani de pui (mâncare indiană)

        Iubesc carnea de pui și condimentele, așa că o mâncare ce le combină pe amândouă, poate urca destul de rapid în topul meu culinar! Am ales să gătesc un Biryani de pui, fiindcă am o simpatie deosebită pentru bucătăria indiană. Un amestec exploziv de gusturi și culori, o plăcere vizuală, nu doar gustativă. :-)

        

        Pentru 2 porții mari aveți nevoie de următoarele ingrediente:

- 300 grame orez basmati (cu bob mai lung)

- 300 grame piept de pui

- curry, condimente indiene (se găsesc sub forma amestecului, inclusiv amestec Biryani, special)

* eu am folosit curry, nucșoară, puțină scorțișoară și un mix indian
* vă recomand un site de unde vă puteți achiziționa mixul de condimente Biryani, la un preț rezonabil:
Magazinul de Mirodenii (dacă dați click, vă duce chiar la Biryani Mix)

- 300 ml apă pentru marinadă

- 3 linguri ulei pentru marinadă

- sare după gust

        Modul de pregătire:

- puneți orezul la fiert, împreună cu puțină sare & cu condimentele speciale (sau puteți folosi doar curry, deși gustul nu va mai fi la fel de autentic, va semăna) - la mine a fiert în circa 15-20 minute

- între timp, tăiați pieptul cubulețe și lăsați-l 15 minute la marinat în amestecul făcut din cele 3 linguri de ulei, curry și condimentele indiene

- după cele 15 minute, puneți puiul marinat în tigaia wok, la rumenit, până bucățile se micșorează și încep să degaje un miros plăcut, specific

- când cubulețele de piept deja s-au rumenit, adăugați peste ele orezul fiert, apoi 300 ml apă, după ce ați pus, în prealabil, în această apă, 2 linguri de condimente (eu am folosit un amestec de curry, nucșoară și un strop de scorțișoară + un strop din mixul indian de condimente)

- mai lăsați circa 5 minute în tigaia wok, la foc mediu spre mare, până e gata și apa aproape dispare, fiind de fapt un fel de sos mai atipic :-)

A ieșit ceva delicios, cu un gust atât de special, încât m-am simțit la masă la Indigo (restaurantul indian din Cluj). Mi-aș dori să încercați rețeta, dar străduiți-vă să găsiți un mix indian de condimente. Face diferența!

Poftă bună! :-)

Yummy food makes the world nice! :-)

- Larisa -

Ciuperci cu ananas și sos de curry

            A sosit rândul ciupercilor să fie băgate în seamă, mai ales fiindcă stăteau în frigider destul de supărate. Am cumpărat o caserolă de 1 kg de ciuperci albe și frumoase, din care consumasem doar câteva, atunci când am gătit vita cu ciupercuțe trase-n unt. Carevasăzică, cam 800 grame au rămas nefolosite. Iată că azi, totuși,  m-am gândit să le pun în centrul atenției voastre. :-)

            

              Ingredientele necesare:

- 800 grame ciuperci albe

- 300 ml apă rece

- sare, piper, oregano

- 100 ml ulei de floarea soarelui

- 4 linguri sos curry

- 4 rondele de ananas tăiate cubulețe

               Modul de pregătire:

- curățați și spălați ciupercile, apoi plasați-le în tigaia wok, împreună cu cei 100 ml de ulei și 300 ml apă, la foc mic, până scade apa

- adăugați sarea, piperul și oregano + lingurile de sos curry (dacă nu aveți sos curry, puteți folosi curry măcinat, la plic, căci în combinație cu apa, gustul va fi similar - nu și consistența sosului)

- când apa a scăzut și ciupercile sunt pătrunse de sos, puteți adăuga cubulețele de ananas 

- se mai lasă 5 minute la foc mic, apoi se poate închide

Poftă bună!

Yummy food makes people smile!

- Larisa -