Dovlecei zucchini pane

         Dovleceii zucchini sunt acei dovlecei cu o coajă verde închis și un miez mai moale. Sunt excelenți pentru tocănițe, pane-uri sau chiar în supe, tăiați cubulețe. De această dată am optat pentru varianta de pane, folosind un amestec clasic de ou cu făină și condimente.

Dovleceii sunt așezați, după preparare, pe niște șervete uscate care absorb uleiul din pane. :-)

Ingrediente necesare:

- 1-2 dovlecei mari zucchini

- 2 ouă

- 200 grame făină

- vegeta, piper, sare

- ulei de floarea-soarelui pentru prăjit

Mod de pregătire:

- se curăță dovleceii și se taie felii grosuțe, de cca.1 cm grosime

- se pune sare peste feliile de dovlecel și se lasă toate feliile într-o farfurie să se scurgă (sarea absoarbe apa din dovlecei și vor fi mai buni ulterior, se vor prăji mai rapid și vor fi și mai crocanți, nu zemoși)

- după cam 20-30 de minute, timp în care au stat la scurs, se trec feliile prin amestecul de pane (se bat ouale cu vegeta, sare si piper, într-o farfurie adâncă / bol) și apoi prin făină, pe ambele părți

- după aceste 2 operațiuni, se pun feliile la prăjit, la foc mic, să nu se ardă, pe ambele părți

- ulterior prăjirii, se așează feliile pe o farfurie cu șervete uscate pe ea, care vor absorbi uleiul în exces.

Poftă bună!

- Yummy food makes people happy! -

- Larisa -

Mazăre cu piept de curcan/pui și morcovi

             Mi-era tare poftă de o mâncare de mazăre, ori cum spuneam când eram mai mică, de o mâncărică. 

Am optat pentru a găti o mâncare cu piept de curcan și morcovi, iar alegerea a fost una foarte bună, zic eu, având în vedere ce a ieșit și ce veți vedea acum! :-)

Ingrediente necesare:

- 200 grame piept de curcan

- 1 conservă 800 grame mazăre (din care 450 grame mazăre propriu-zisă, fără apa din conservă)

- 1 morcov mare

- 6 linguri ulei

- 2 căni apă (aprox. 600 ml)

- sare, piper

- tarhon, mentă verde

- 2 linguri sos de roșii

- 1 lingură sos de curry

- 1 lingură făină

Mod de pregătire:

- se taie cubulețe pieptul de curcan, se condimentează și se pune în wok-ul cu uleiul încins, până aproape se rumenesc cubulețele, căci atunci adăugăm și restul ingredientelor

- peste cubulețele de curcan se adaugă cubulețele de morcov și mazărea, condimentele și amestecul dintre 1 lingură făină și 100 ml apă caldă, până făina se diluează (asta va ajuta la îngroșarea sosului, dar nu excesiv)

- peste acestea, se toarnă cele 2 căni de apă și se lasă la foc mic, să scadă

- când aproape au scăzut de tot, se adaugă sosul de roșii si sosul de curry (opțional)

* sfat: încercați să nu uitați de tarhon, dă un gust excelent mâncării pe bază de pui!

Yummy food makes people happy!

- Larisa - 

Salată de primăvară

          Se poate și de primăvară, se poate și mai light. Nu e la fel de gustos totul ca și atunci când mănânci un tort de ciocolată, dar e sănătos și totuși bun. Așa că am încropit o salată de primăvară pentru voi! :-)

Ingrediente necesare:

- 1 ardei kapia

- 4 ridichi mici, roșii

- 1 fir de ceapă verde

- 1 roșie mare

- 1/4 de castravete lung

- sare, piper

- ulei de măsline

- oțet balsamic

- condimente cu lămâie și ghimbir

Mod de pregătire:

- extrem de simplu, se taie cubulețe totul și se amestecă

- se servește salata alături de 2 felii de grâu sau orez expandat, în loc de pâine

Poftă bună!

Yummy food makes the world happy!

- Larisa -

Tort clasic de ciocolată

          Din seria "ce bine e să ai prieteni cărora le place să gătească”, vă prezint un tort de ciocolată pe care l-am pregătit ieri, fiind astăzi ziua unei cunoștințe. Din ce-am auzit, a fost apreciat, deci e bine. :-) Să trecem la fapte, așadar, dar nu înainte de a vă spune că rețeta e de inspirație ”Good Food”, fiindcă mi-am achiziționat volumul 2 al seriei de Best Of, care tratează materia dulciurilor. Ce materie plăcută, nu? :-)

Ingrediente necesare:

* pentru blat:

- 200 grame făină albă

- 200 grame zahăr tos

- 1 linguriță praf de copt 

- 1/2 linguriță bicarbonat de sodiu stins cu puțină zeamă de lămâie sau apă

- 40 grame cacao

- 175 grame unt moale, nesărat

- 2 ouă mari

- 2 lingurițe esență de vanilie

- 150 ml smântână grasă

* pentru glazură:

- 85 grame unt

- 175 grame ciocolată neagră sau simplă sau cu lapte

- 1 lingură de miere lichidă (am topit-o la microunde)

- 120 ml smântână dulce (Hulala am folosit eu)

- 1 linguriță esență de vanilie

- 300 grame zahăr pudră

- floricele de marțipan sau biluțe ornamentale (am optat pentru biluțe argintii, arată bine)

Modul de pregătire:

- ingredientele se lasă la temperatura camerei și se preîncălzește cuptorul

- se pregătește o formă rotundă de tort cu marginea detașabilă

- se amestecă făina, zahărul, praful de copt și bicarbonatul, apoi se adaugă untul moale și se amestecă până la omogenizare, apoi se pune cacaua, smântâna, vanilia și cele 2 ouă întregi

- se toarnă compoziția în tavă și se lasă la cuptor circa 35 de minute (mai verificați pe la 25-30, să nu fie gata)

- se scoate blatul din tavă, se lasă la răcit și se taie transversal în două

- pentru glazură, topiți untul cu ciocolata într-un castron (eu le-am topit în cuptorul cu microunde), apoi lăsați-le la răcit, iar după adăugați mierea, smântâna dulce și vanilia

- când totul e omogen, se adaugă zahărul pudră, în ploaie, până se încorporează

- așa va arăta tortul glazurat, simplu:

- se așează prima jumătate a blatului pe un platou și se unge cu cremă, apoi cealaltă jumătate și se glazurează cu aceeași cremă, după care se decorează cu marțipan sau cu biluțe ornamentale.... și gata! :-)

Poftă bună!

Yummy food makes people happy!

- Larisa -

Biryani de pui (mâncare indiană)

        Iubesc carnea de pui și condimentele, așa că o mâncare ce le combină pe amândouă, poate urca destul de rapid în topul meu culinar! Am ales să gătesc un Biryani de pui, fiindcă am o simpatie deosebită pentru bucătăria indiană. Un amestec exploziv de gusturi și culori, o plăcere vizuală, nu doar gustativă. :-)

        

        Pentru 2 porții mari aveți nevoie de următoarele ingrediente:

- 300 grame orez basmati (cu bob mai lung)

- 300 grame piept de pui

- curry, condimente indiene (se găsesc sub forma amestecului, inclusiv amestec Biryani, special)

* eu am folosit curry, nucșoară, puțină scorțișoară și un mix indian
* vă recomand un site de unde vă puteți achiziționa mixul de condimente Biryani, la un preț rezonabil:
Magazinul de Mirodenii (dacă dați click, vă duce chiar la Biryani Mix)

- 300 ml apă pentru marinadă

- 3 linguri ulei pentru marinadă

- sare după gust

        Modul de pregătire:

- puneți orezul la fiert, împreună cu puțină sare & cu condimentele speciale (sau puteți folosi doar curry, deși gustul nu va mai fi la fel de autentic, va semăna) - la mine a fiert în circa 15-20 minute

- între timp, tăiați pieptul cubulețe și lăsați-l 15 minute la marinat în amestecul făcut din cele 3 linguri de ulei, curry și condimentele indiene

- după cele 15 minute, puneți puiul marinat în tigaia wok, la rumenit, până bucățile se micșorează și încep să degaje un miros plăcut, specific

- când cubulețele de piept deja s-au rumenit, adăugați peste ele orezul fiert, apoi 300 ml apă, după ce ați pus, în prealabil, în această apă, 2 linguri de condimente (eu am folosit un amestec de curry, nucșoară și un strop de scorțișoară + un strop din mixul indian de condimente)

- mai lăsați circa 5 minute în tigaia wok, la foc mediu spre mare, până e gata și apa aproape dispare, fiind de fapt un fel de sos mai atipic :-)

A ieșit ceva delicios, cu un gust atât de special, încât m-am simțit la masă la Indigo (restaurantul indian din Cluj). Mi-aș dori să încercați rețeta, dar străduiți-vă să găsiți un mix indian de condimente. Face diferența!

Poftă bună! :-)

Yummy food makes the world nice! :-)

- Larisa -

Ciuperci cu ananas și sos de curry

            A sosit rândul ciupercilor să fie băgate în seamă, mai ales fiindcă stăteau în frigider destul de supărate. Am cumpărat o caserolă de 1 kg de ciuperci albe și frumoase, din care consumasem doar câteva, atunci când am gătit vita cu ciupercuțe trase-n unt. Carevasăzică, cam 800 grame au rămas nefolosite. Iată că azi, totuși,  m-am gândit să le pun în centrul atenției voastre. :-)

            

              Ingredientele necesare:

- 800 grame ciuperci albe

- 300 ml apă rece

- sare, piper, oregano

- 100 ml ulei de floarea soarelui

- 4 linguri sos curry

- 4 rondele de ananas tăiate cubulețe

               Modul de pregătire:

- curățați și spălați ciupercile, apoi plasați-le în tigaia wok, împreună cu cei 100 ml de ulei și 300 ml apă, la foc mic, până scade apa

- adăugați sarea, piperul și oregano + lingurile de sos curry (dacă nu aveți sos curry, puteți folosi curry măcinat, la plic, căci în combinație cu apa, gustul va fi similar - nu și consistența sosului)

- când apa a scăzut și ciupercile sunt pătrunse de sos, puteți adăuga cubulețele de ananas 

- se mai lasă 5 minute la foc mic, apoi se poate închide

Poftă bună!

Yummy food makes people smile!

- Larisa -

Brioșe cu banane și ciocolată + tartă

       Mai întâi, vreau să-i mulțumesc Alexandrei, prietena mea de la Alexa's Recipes, pentru această rețetă. Nu mi-a oferit-o propriu-zis, dar de la ea am ”furat-o”, fiindcă e un sortiment excelent de brioșe și chiar merită atenția voastră. Prima oară când le-am mâncat am spus că nu pot fi adevărate... erau mult prea bune! :-) 

        

        Ingredientele necesare: (!) pentru 12 brioșe + 1 tartă - :-) - vă explic imediat...

* pentru brioșe:

- 3/4 cană iaurt sau smântână (rețeta originală ne recomandă smântâna, eu am folosit iaurt 0% grăsime)

- 2 banane strivite

- 1 linguriță scorțișoară

- 1/4 linguriță ghimbir

- 1 vârf linguriță sare

- 1 linguriță esență vanilie (eu am folosit esență de lămâie, că asta aveam prin bucătărie)

- 1 ou

- 3/4 cană zahăr

- 1 1/2 linguriță praf de copt

- 1/2 linguriță bicarbonat de sodiu

- 4 linguri de unt moale (am utilizat unt nesărat de la Lurpak)

- 1/2 cană fulgi ciocolată (eu am dat pe răzătoare niște Milka cu măr, indicată e totuși ciocolata simplă)

- 2 1/2 căni de făină

* pentru topping:

- 1/2 cană făină

- 4 linguri de unt

- 1/2 cană zahăr brun (am utilizat zahăr alb)

- 1/2 linguriță scorțișoară

- 1/2 cană fulgi ciocolată 

         Modul de pregătire:

- în primul rând, vă ocupați de aluatul de brioșe, amestecând ingredientele în ordinea asta, în 2 ture: 

(I) smântâna + bananele + scorțișoara + ghimbirul + sarea + esența + oul + zahărul (bananele să fie strivite!)

(II) făina + praful de copt + bicarbonatul + untul - se amestecă - apoi adăugați fulgii de ciocolată și 1/4 din amestecul pentru topping

- amestecul pentru topping se face foarte ușor, prin amestecarea tuturor ingredientelor indicate la începutul postării, până rezultă un fel de cremă untoasă și maronie (de la scorțișoară, mai ales)

- după ce ați făcut aceste 2 operațiuni, le amestecați I + II, rezultând un amestec relativ omogen, cu niște mici excrescențe datorate bucăților mai nemărunțite de banană sau ciocolată... dar nu-i bai, nu vă-ncurcă! :-)

- se pune amestecul în formele de brioșe până ele sunt pline cam 3/4, să nu dea pe afară, apoi se dau la copt circa 15-20 minute (eu le-am lăsat cam 22 minute, îmi plac puțin mai rumenite!)

Și să vedem rezultatul (e wow!):

             Și am spus că vă explic ce-i cu cele 12 brioșe + 1 tartă. Ei bine, am avut prea multă compoziție și doar 12 forme de silicon pentru brioșe (trebuie să îmi cumpăr hârtiuțe noi), iar răbdarea mi-a lipsit să aștept să fie gata prima tură, astfel încât compoziția rămasă a devenit o tartă pe care am turnat și restul de topping.

Poftă bunăăă!

Yummy food makes people happy!

- Larisa -

Brioșe cu cocos și ciocolată Merci / dulceață de mure

             Brioșele atacă din nou. Da, și pentru că e 8 martie, dar mai ales fiindcă sunt atât de kitchen-friendly. Nu vi se pare? Ușor de pregătit, gustoase, cu un aspect extraordinar de frumos, iubite (mai) de toată lumea. Eu mă declar, pentru a nu știu câta oară, o iubitoare a acestora, și sper să deveniți și voi la fel, dacă nu v-au cucerit deja. :-)

              Ingredientele necesare (14 brioșe):

- 400 grame făină
- 50 grame cocos

- 200 ml iaurt simplu

- 2 ouă întregi 

- 100 ml ulei de floarea soarelui

- 150 grame zahăr

- 1 praf copt / bicarbonat de sodiu

- 1 lg rasa de sare

- 1 lg esență de lămâie

- 3 batoane ciocolată Merci 

- 3 linguri dulceață de mure

             Mod de pregătire:

- ca de obicei, întâi preîncălziți cuptorul, astfel încât atunci când terminați amestecul de brioșe, să le puneți în tavă și deja să fie călduț acolo, pentru creșterea lor optimă

- amestecați ingredientele de mai sus în ordinea asta: zahăr, iaurt, ouă, cocos, ulei, făină (gradual), praful de copt, sarea, esența de lămâie (veți obține un amestec omogen)

- pregătiți tava specială pentru brioșe, puneți hârtiile în locurile pregătite pentru ele, ori formele de silicon (eu mai aveam niște hârtii de la Crăciun, am profitat și de ele, dar am folosit și formele de silicon)

- după asta, umpleți formele cu umplutura de brioșe, 3/4 aproximativ, că se umflă de vă speriați și nu mai au loc unele de altele (foarte serios) :-)

- apoi, că ați pus umplutura, tăiați batoanele de ciocolată Merci în feliuțe mărunte (cam 8 feliuțe dintr-un baton mi-au ieșit mie, cel puțin) și așezați-le deasupra unor brioșe (cam 6 din cele 14)

- după asta, puneți și dulceață în restul brioșelor, câte o linguriță (maxim, că după apasă excesiv aluatul) pe fiecare dintre cele rămase

- băgați tava la cuptor timp de 30-40 minute (la mine au stat chiar 40), apoi scoateți-le de la cuptor, lăsați-le la răcit și savurați-le împreună cu cei dragi, așa, ca de 8 martie! :-)

Poftă bună!

Yummy food makes people smile!

- Larisa -

Fenicul prăjit cu ardei gras și roșii, în sos de muștar

              Ador feniculul. Îmi place textura pe care o are, îmi place culoarea proaspătă, gustul special și - evident - parfumul pe care-l răspândește. E un ingredient unic, din atâtea puncte de vedere... Ar merita băgat în seamă mai mult! :-) Am ales să prepar o mâncare scăzută și ușor de făcut, fenicul prăjit cu ardei gras și roșii, în sos de muștar. Ce-a ieșit n-ar fi supărat pe nimeni, vă spun sigur! :-)

              Ingrediente necesare:

- 1 fenicul de mărime medie

- 2 roșii

- 1 ardei gras verde

- 1/2 de lămâie (pentru zeamă)

- 2 linguri de muștar cu mărar și hrean (se găsește sub marca Crenvurștilă, la borcănel)

- sare, oregano

- 4 linguri de ulei de măsline

               Mod de pregătire:

- se curăță feniculul de rădăcini și de miezul tare, aruncându-se ce-i în plus, apoi se taie felii de mărime mică spre medie, numai bune de mâncat ulterior

- se taie roșiile și ardeiul gras felii

- se adaugă în tigaia wok 4 linguri de ulei de măsline, iar după ce acesta se încinge, se pune acolo feniculul, însoțit de feliile de ardei gras și de roșii

- deasupra legumelor, se stoarce zeama de la o jumătate de lămâie, se adaugă cele 2 linguri de muștar, sarea și puțin oregano, apoi se amestecă

- peste tot amestecul de mai sus, se toarnă 250 ml apă, care se lasă acolo, până dispare (semn că s-au pătruns legumele, moment din care se mai amestecă puțin, apoi se poate închide focul)

            Combinația dintre gustul feniculului și cel acrișor, provenit din lămâie și muștarul special, oferă o experiență senzorială unică. Se îmbină perfect totul și iese un fel de mâncare absolut, dar absolut delicios! :-)

             Asta-i. Nu-i greu, da-i bun! :-)

             Poftă bună!

                                                      Yummy food makes people happy!

                                                                         - Larisa -

Vită cu ciuperci trase-n unt și usturoi

          În timp ce vă scriu, savurez exact ceea ce voi descrie: o minunată carne de vită, însoțită de niște ciuperci uriașe (ei, aproape uriașe!), gâdilate de usturoi granulat și bucățele de unt Lurpak nesărat.

          Ingrediente necesare:

- 2 felii de carne de vită (eu am folosit pulpă, cred - niciodată nu m-am priceput la identificarea asta...)

- 9-10 ciuperci albe, proaspete 

- 2 feliuțe subțiri de unt 

- cremă de brânză Philadelphia

- rozmarin, sare, piper, oregano, usturoi granulat

- ulei de măsline

- 250 ml apă

           Mod de pregătire:

- se condimentează carnea de vită și se stropește cu foarte puțin ulei de măsline

- se pregătește hârtia de copt în tava unsă cu niște ulei, cât să nu se ardă nimic

- ciupercuțele se curăță, se clătesc în apă rece, se condimenteaza cu niște usturoi granulat și cu alte condimente, după gustul fiecăruia, apoi se pune pe fiecare dintre ele câte puțină cremă de brânză

- se adaugă carnea + ciupercuțele în tavă, apoi peste ele un pahar de apă, să se pătrundă toate optim

- bucățelele de unt se pun pe carne, fiindcă asta va compensa lipsa uleiului (sau folosirea unei cantități mici de ulei de măsline, dacă nu deloc)

Sunt nemiloasă, așa că vă ofer și un detaliu! :-)

Curioși cam cât de bun e?

Păi cam foarte! :)

Poftă bună!

Yummy food makes people happy!

- Larisa -